Seine intensive grüne Farbe überrascht mit den fruchtigen Aromen, die krautig in der Nase sind. Die fruchtige Mitte grüner Oliven wird durch Aromen reiferer und süßer Früchte ergänzt. Frisches Gras, grüne Wegerich, Alkohol und zweitens tropische Früchte wie Ananas oder Kiwi.
Der Gaumen ist sehr zart und elegant, ein bitterer, kaum wahrnehmbarer und ein würziger etwas intensiver als am Ende. Harmonisch.
Castillo de Canena hat seinen Namen von der Familienburg, die auf dem Hügel der Gemeinde von Canena (Jaén) steht. Das Unternehmen respektiert die Umwelt, die hauptsächlich durch photovoltaische Kraftwerke erreicht wird, eine Vegetationsdecke im ganzen Betrieb, die die Bodenerosion reduziert und die einheimische krautige Vegetation und die Verwendung von Baumresten in der Biomasse bewahrt als umweltfreundlicher ökologischer Brennstoff. Gegenwärtig sind die extra nativen Olivenöle in mehr als 40 Ländern erhältlich, wo sie mit den höchsten internationalen Auszeichnungen ausgezeichnet wurden.
Castillo de Canena ist Mitglied der Allianz EVA (Extra Virgin Alliance), der ersten internationalen Vereinigung von EVOO-Herstellern, deren Ziel es ist, durch eine strenge Kontrolle und ein Siegel von gemeinsamer Qualität die Exzellenz in der Beschaffung und Erhaltung ihrer Produkte zu fördern und zu garantieren Extra Virgins in der gesamten Vertriebskette; sowie die Nachhaltigkeit und Erhaltung des Olivenhain-Ökosystems.
Das Unternehmen gehört auch dem Verband Grandes Pagos del Olivar, der die besten spanischen Hersteller von extra nativem Olivenöl vereint, die sich für eine sehr begrenzte Produktion eines qualitativ hochwertigen Öls entscheiden, das mit Methoden hergestellt wird, die den traditionellen Charakter mit der Anwendung von die modernsten Technologien.
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